Закрыть ... [X]

Земляничное вино в домашних условиях

Для виноделия пригодны все садовые сорта земляники (клубники), а также лесная земляника.
Лесная земляника содержит меньше сахара и больше кислоты, чем садовая. Вино из нее получается хоть и не таким крепким, зато очень ароматным.
Из земляники целесообразно готовить десертные и ликерные вина. Землянику (клубнику) собирайте в сухую погоду, очень тщательно отбирая гнилые и порченые ягоды. Собранные ягоды немедленно перерабатывайте разминайте до стадии получения сока. Мезга земляники и клубники слизистая, и сок отжать трудно, поэтому я рекомендую двое-трое суток дать мезге подбродить. В это время периодически помешивайте мезгу, а затем отожмите сок.
При подбраживании мезги в вино переходит больше красящих и ароматических веществ. Для отжатая сока следует применять более плотную ткань, чтобы предотвратить попадание в сок зерен и мезги.
При составлении сусла в земляничный сок можете добавить лимонную кислоту. Добавлять воду в сок земляники не следует из-за его невысокой кислотности. Вместо воды лучше взять сок других плодов, содержащих дубильные вещества (вишневый, яблочный).
Следите за тем, чтобы при хранении бутыли с земляничным вином были герметично укупорены, иначе вино потеряет свою красивую розовую окраску и станет рыжим. Также потеряется сортовой аромат. Поэтому не следует хранить земляничное вино больше года.
В большинстве случаев земляничное вино самоосветляется.

Соотношение компонентов для приготовления 10 л. сусла
для вина из земляники (клубники)
(кислотность сока 0,8%, сахар 7,4%)

Тип вина Сок, л. Вода, л. Сахар, кг. Кислота лимонная, г. Танин, г.
Крепкое 8,6 - 2,3 26 8,0
Десертное 8,7 - 2,2 10 10,0
Ликерное земляничное вино в домашних условиях 8,7 - 2,2 35 15,0


Поделись с друзьями



Рекомендуем посмотреть ещё:



Как приготовить вино из земляники или клубники - Напитки Торт без выпечки с фото пошагово в домашних

Земляничное вино в домашних условиях Земляничное вино в домашних условиях Земляничное вино в домашних условиях Земляничное вино в домашних условиях Земляничное вино в домашних условиях Земляничное вино в домашних условиях Земляничное вино в домашних условиях Земляничное вино в домашних условиях Земляничное вино в домашних условиях

ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ